蕨菜抗癌？致癌？医生教你吃出健康
2023-07-31
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近日，美国普度大学农业与生物工程系云无心的一篇文章《*的野菜居然会致癌？》在网络疯传。一贯被认为有抗癌功效的蕨菜，突然被指含有致癌成分。
重庆野菜大规模上市的时节就快到来，常见春菜春果中，是否真有危险存在？哪些菜不宜吃？怎样吃得更健康？重庆晚报昨日采访了营养学家和医生，为你一一解答。
蕨菜
传言
蕨菜里含有一种叫原蕨苷的物质，可能导致食道癌、胃癌发病率变高。爱吃酸辣蕨根粉的同学要小心了。鉴别
偶尔吃没问题
国内知名营养学家、中国营养学会理事说，蕨虽含有可能致癌物，但含量低，长期、大量食用才会有危险。而且该可能致癌物为水溶性，制成蕨根粉后含量又降低。因此，如果只是偶尔吃，基本上不用考虑致癌问题。
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