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红烧带鱼怎么做好吃?红烧带鱼的做法大全

2023-11-28 来源:

鱼的营养价值很高，有些人就比较的爱吃，尤其是家常的红烧带鱼。那么红烧带鱼怎么做好吃?红烧带鱼的做法大全。

红烧带鱼怎么做好吃

1.带鱼洗干净后，斩成越10厘米的段，用腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、一汤匙酱油。

3.倒入一汤匙白糖，搅匀。

4.根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀备用。

5.把带鱼段蘸匀干淀粉，嫌麻烦的可以不蘸。

6.锅里加油，油热后码入带鱼段，小火煎制。

7.煎好一面，轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄即可。

8.把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

9.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

红烧带鱼的做法大全红烧带鱼的做法一

1.带鱼去掉内脏去头尾刮净外皮洗净切段控干水分备用

2.将带鱼段放姜丝、花椒、黄酒腌制半小时

3.将腌好的带鱼段用厨房纸吸干水分，锅中放入少量植物油烧热，将带鱼段炸至两面金黄捞出备用

4.准备几瓣大蒜切几片姜片备用

5.锅中多余的油倒出去，继续加热

6.加入大蒜瓣、姜片、辣椒段、生抽、老抽，再加入少量二锅头，很后加入开水烧制，直到汤汁快收干时加入适量白糖和盐

7.出锅装盘撒上小香葱末就可以开吃啦！

红烧带鱼的做法二

1带鱼洗净去表面白磷、内脏，切段；葱蒜、香菇洗净去蒂切片、姜切丝，辣椒去籽切片待用。

2带鱼加入料酒、盐、葱姜片、少许胡椒粉拌匀腌制20分钟。

3将腌制好的带鱼表面薄薄蘸上一层干淀粉。

4油锅烧至6成热，逐一放入带鱼炸制。（大火定型改中小火炸均匀）

5炸至两面金黄色捞出控油。

6香醋2勺、生抽2勺、老抽1/2勺、白糖1勺、水淀粉2勺调匀成味汁。

7锅置火上少许油烧热，煸香葱蒜片，下入香菇翻炒至软。

8倒入炸好的带鱼，加适量开水与带鱼持平即可。

9大火煮开，转小火倒入味汁。

10待汤汁烧至浓稠、带鱼表面褶皱消除即可。

11撒入辣椒片、香菜段关火，装盘。

怎么挑选带鱼

步骤一：闻带鱼。因为正常保鲜带鱼不会发出强烈腥臭味，如果带鱼闻上去有很强烈的腥味或伴随臭味，则不宜挑选。

步骤二：看鱼体。我们应该挑选鱼体呈灰白色或银灰色的，不去挑选黄色的。因为鱼体为黄色说明保存时间太长，已经不新鲜了（发黄是银白鳞的脂肪氧化）。

步骤三：看鱼“鳞”。虽然带鱼本身没有鱼鳞，但我们还是可以通过银白色“鳞”分布的均匀与否判断带鱼是否新鲜。如果“鳞”分布均匀则意味这比较新鲜，反之，则不宜挑选。

步骤四：看鱼肚。我们要看鱼肚有没有破损或变软。如果鱼肚有破损或变软，说明在非冷冻环境下时间过长，不宜挑选。因为几乎所有鱼都是先从鱼肚子开始腐烂的。

步骤五：挑好段。当我们挑选段状带鱼时，要选择那些身体宽度较宽的带鱼，同时要避开头段和尾段带鱼，而是要选择带鱼身体中间段的部分。

步骤六：看冰层。在挑选冻带鱼时观察鱼身上的冰层也很重要。有的带鱼虽然卖的很便宜但是冰层重量也不容忽视，甚至超出带鱼自身重量好几倍，这样的带鱼买着不划算，应该挑选冰层适中的。