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花椒粉和胡椒粉的区别 花椒和胡椒的7个区别

2021-08-29 来源:

花椒粉和胡椒粉的区别1:味道

花椒粉:花椒粒粉碎而成,麻香,是川菜的必备调味品。

胡椒粉:胡椒粒粉碎成的,味道鲜辣,主要祛除腥臊味。

花椒粉和胡椒粉的区别2:品种

花椒粉:花椒属于芸香目芸香科下的花椒属植物,其果实呈圆形,绿豆大小,全株可做入药,可食用。

胡椒粉:胡椒属胡椒目,胡椒科、胡椒属木质攀援藤本,果实为圆形的浆果,可食部仅仅为浆果。

花椒粉和胡椒粉的区别3:外形

花椒粉:花椒虽说全株可食用,但是常用的是其果实的外皮,生时为青色,一柄多籽,成熟后为红色,籽黑色。

胡椒粉:胡椒的食用部仅仅是其浆果,可食部为期浆果的种子,生时为青色,成熟后取其籽为乳白色。

花椒粉和胡椒粉的区别4:成分

花椒粉:花椒的主要调味成分是其含有的挥发性的烯类物质,包括柠檬烯、香桧烯、月桂烯、紫苏烯等。

胡椒粉:胡椒的主要增香调味成分是其含有的植物碱和胺类成分,包括胡椒碱,胡椒酰胺,次胡椒酰胺,胡椒亭碱,胡椒油碱B,几内亚胡椒酰胺,假荜茇酰胺A等。


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